جاتوه بالفاكهة الحمراء

• بياض ٥ بيضات في حرارة الغرفة
• ربع كوب من السكر
• صفار ٥ بيضات في حرارة الغرفة
• نصف كوب من السكر
• فانيلا
• كوب من الدقيق لجميع الاستعمالات
• كوب من عصير الأناناس
• كوب ونصف الكوب إلى كوبين من اللوز المقشر والمحمص

الطبقة العلوية والحشوة

• نصف كيلوغرام من الفراولة
• ٢٠٠ غ من الكرز الأسود والأحمر
• ٢٠٠ غ من التوت البري الأحمر
• ٤ أكواب من الكريما الطازجة المخفوقة مع ٤ ملاعق طعام من السكر.

يخفق بياض البيض حتى يصبح أبيض وكثيف. يضاف إليه السكر تدريجياً ويتابع الخفق للحصول على مرانغ جامد.

يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون. يضاف إليه السكر تدريجياً مع الفانيلا.

يوقف الخلاط الكهربائي ويضاف الدقيق ويحرك المزيج بالملوق.

يسكب المزيج في صينية دائرية قطرها ٢٤ سم مبطنة بورق بارشمان ويخبز في فرن محمى لغاية ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى يصبح الجاتوه وردي اللون وينضج داخله.

يخرج الجاتوه من الفرن ويبرد على مصبع حديدي ثم يقلب وتنزع ورقة البارشمان عن أسفله.

يقسم الجاتوه أفقياً إلى ٣ طبقات متساوية.

الحشوة
تخفق الكريما الطازجة مع السكر حتى تصبح جامدة.

يفرم قسم من الفاكهة المتنوعة إلى قطع صغيرة، ويترك قسم آخر للزينة.

تدهن كل طبقة جاتوه بعصير الأناناس وثلث كمية الكريما المخفوقة. توزع من ثم نصف كمية الفاكهة المفرومة على كل طبقة جاتوه فوق الكريما.

توضع طبقات الجاتوه الثلاث فوق بعضها ويضغط عليها جيداً حتى تلتصق ببعضها. يدهن سطح الجاتوه وحوافه بعصير الأناناس وبقية الكريما لتغطيته تماماً.

يلصق اللوز المحمص على كل حواف الجاتوه، ويزين سطحه بالمزيد من الفاكهة الحمراء. يحفظ الجاتوه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.

ملاحظة
يمكنك دهن سطح الجاتوه بمربى المشمش الخالي من القطع والمضاف اليه القليل من الماء والمسخن للحصول على مزيج لزج يسهل دهنه على سطح الفواكه لتظهر بمظهر براق